New York City’deki restoranlara girmek, üniversiteye kabul sürecinden o kadar da farklı değil. Harvard’larınız, Yales’leriniz ve Columbia’larınız var – Polo Bar’larınız , Karbonlar ve Rao’s’larınız – ve giriş oranı çok düşük. Akranlarından mutlaka daha iyi oldukları için değil, yutturmaca, zaman ve şöhret onları içine girmeyi neredeyse imkansız kıldığı için.

Ve son zamanlarda, Wall Street Journal muhabiri Lane Florsheim’ın geçen hafta işaret ettiği gibi, sanki her restorana ulaşılamıyormuş gibi geliyor. Aslında, Nisan ayının rezervasyon sitesi Resy için “kayıttaki en yoğun ay” olduğunu ve diğer birçok rezervasyon hizmetinin benzer bir artış gördüğünü bildirdi.

Sistemi oynamayı, Resy “Bildir” butonu ile yaşayıp ölmeyi, e-posta ve Instagram direkt mesajları göndermeyi veya alarm kurmayı deneyebilirsiniz. Ama her zaman o kutsal salonlara girmeye çalışıyor ve karanlık bir kıtlık öyküsünü beslemeye çalışıyorsanız, önünüzdeki birçok harika yemek seçeneğini – ve bol rezervasyonları – kaçırıyorsunuz demektir.

Eski Favorilere Dön ve Erken Yemek

Dört, beş ve hatta 20 yıllık “sıcak” restoranları düşünün evvel. Google’ın eski en iyiler listelerine veya restoran özetlerine bakın ve 2017’de denemeyi düşündüğünüz bir yerde yeterli rezervasyon bulamıyor musunuz diye bakın. Ayrıca, 2019’un ikinci yarısında açılan ve pandemi tarafından daha ortaya çıkmadan önce yarı yarıya tükenen restoranları da unutmayın. kalkabilirdi.

BABS adlı restoranın sahibi Daniel Bennett,

“Bütün yiyeceklerin geldiği bir dönem var” dedi. Haziran 2019’da Macdougal Caddesi’nde. “İnceleme döneminiz gerçekleşir ve ardından oldukça büyük bir düşüş olur. Takipçilerinizi o zamandan sonra oluşturmak bir işletme sahibi olarak size kalmış.”

The Times’ın iki yıldızlı bir incelemesinin ardından, Bay Bennett işlerin iyi gittiğini, ancak 2020’de kapatılan restoranların daha önce ağızdan ağıza dolaşan dedikodulardan mahrum bırakıldıklarını söyledi. “Bunu asla inşa edemedik. yerel takip” dedi ve birçok restoran listesi devam etti.

Herhangi birimiz Altın Lokanta (Aşağı Doğu Yakası), Hanoi Evi (Doğu Köyü) , Vinum’a girebiliriz ve Seppe Pizza Bar (Staten Island) veya Ugly Baby (Carroll Gardens) iki hafta içinde. Geçenlerde Prospect Heights’taki La Lou’da bir günlük rezervasyon yaptım! Lütfen uygun olduğunda nefis kızarmış tavuğu deneyin.

Rezervasyon sitelerinin dışında kalmayı tercih ederseniz, aramayı deneyebilirsiniz: Carnegie Hall yakınlarındaki Yakitori Totto gibi belirli bir dönemin restoranları bazen telefonla son dakika rezervasyonları alır. Ya da akşam 18.00’de Mühlet’te dışarıda yemek yeme takıntısı olan her restorana katılmalısın, ilk oturduğunda sessizliğe bürünür ama uzun sürmez.

@cy_eats’in arkasındaki içerik yaratıcısı ve etkileyici Christine Yi, “Sunuculardan daha fazla ilgi gördüğünüz için erken yemek yemeyi seviyorum” dedi. “Yiyecek hazırlamaya daha fazla dikkat ediliyor ve restoranın hareketli olduğu o zamanlara dökülebilirsiniz.”

Veya rezervasyon sitelerini tamamen atlayan restoranlara bakın! Örneğin, Dept. of Culture , Bed-Stuy’daki Nijeryalı tadım menüsü restoranı ve Park Slope’daki Runner Up Pazartesi günleri kapalı tutuyor, her ikisi de e-postayla inanılmaz derecede duyarlı, yapmasanız bile. 170 yıllık bir gazetede çalışmak.

Bu sıcak rezervasyona karşı koyamıyorsanız – düşünün West Village’daki Carota – her zaman yakındaki barı seçmelisiniz. beklemek zorunda — Bar Pisellino , Yalnızca Çalışanlar veya Blind Tiger — veya yakındaki Plan B restoranınızı belirleyin — B’artusi veya EN Japon Brasserie . Ve örneğin Anma Günü veya Dört Temmuz gibi bir tatil hafta sonu ise şansınız bin kat artar. Geçen yıl Greenwich Village’da Dame ‘e başka nasıl girebilirdim?

Sonuç olarak, en iyi seçeneğiniz kendi arka bahçenizde dolaşmaktır. Bu menüler bir nedenden dolayı pencereye asılıyor: Yerel küçük işletme sahibiniz, içeri girmenizi, bir yükü boşaltmanızı, bir yemeğin tadını çıkarmanızı istiyor. DÜZENLİ OLUN. Bunu daimi bir rezervasyon olarak düşün.

Diğer Haberlerde …

Geçen haftanın harika salatalarla ilgili sorularından birine yanıt olarak, bazı okuyucular kendi önerilerini gönderdi! Diana B. Florida’ya taşındığından beri “en çok özlediği yemeğin” Bergdorf Goodman’s BG Restaurant’taki Gotham Salatası olduğunu söyledi. (İyi haber: Town & Country, tarifi 2013’te aldı.) Ve Andrew G., “Dürüst görüşüme göre, en iyi NYC salatalarının hiçbir listesi Vilayet Buco’s cavolonero olmadan tamamlanmaz” dedi. ve sarımsak-hamsi-limon salata sosu. Bu yanıtların wheretoeat@nytimes.com’a gelmesini sağlayın ve gelecek hafta görüşürüz!

• “Nonna” iyi ev yemekleri için bir kod kelimesine indirgenmiş olabilir, ancak Kips Bay’deki Nonna Dora’nın Pasta Barında değil. Pete Wells, son incelemesinde markanın – ve 86 yaşındaki Addolorata Marzovilla tarafından her gün yapılan 20 makarna çeşidinin – otantik olduğunu yazıyor.

• Açılışlar: Bir mahallenin ortalama gelirine göre uygun fiyatlı hazır yiyecekler satan bir Güney Kaliforniya zinciri olan Everytable Pazartesi günü Chelsea ve East Village’da açılacak; müzik temalı Vinyl Steakhouse artık Flatiron bölgesinde; ve Gugu Room Aşağı Doğu Yakası’nda Filipin mutfağını izakaya tarzı yemekle birleştiriyor.

• West Village’daki Les Trois Chevaux’da ve Amerika Birleşik Devletleri’ndeki diğer üst düzey restoranlarda kıyafet kuralları geri geldi, diyor Priya Krishna.

• Çin mahallelerinin ve Çin yemeklerinin korunmasında uzun süredir şampiyon olan Grace Young, Julia Çocuk Ödülü ile onurlandırılacak.

• Piyano barı geri döndü ve The Times’ın gece hayatı muhabiri Julia Carmel, dönüşünden yararlanan piyanistlerle röportaj yaptı.

• Carbone’un arkasındaki restoran grubu, Hudson Yards’da yalnızca Miami üyelerine ZZ’s Club’ın New York şubesini açacak.