Yüzyıllardır pek çok kültürün iç içe geçtiği Gaziantep, dünyanın en varlıklı mutfaklarından birine sahip. UNESCO tarafından müdafaa altına alınan Gaziantep mutfağını daha yakından tanımak ve bu kente gittiğinizde kesinlikle tatmanız gereken lezzetleri öğrenmek isterseniz kalem kağıtları hazırlayın. Pekala Gaziantep’te ne yenir? Gaziantep’in meşhur yemekleri nelerdir? İşte ayrıntılar…

Misafirperver insanları, tarih kokan sokakları, varlıklı kültürü, mavi ve yeşilin harmanlandığı göz alıcı doğasıyla dikkat çeken Gaziantep, her yıl milyonlarca yerli ve yabancı turiste kapılarını aralıyor. Uygarlıkların beşiği olan bu eşsiz kent, bilhassa hazine niteliğindeki hoş mutfağıyla da ön plana çıkıyor. Hem görselliği hem de tadıyla gönüllere taht kuran Gaziantep yemekleri, Türk mutfağının olmazsa olmaz lezzetlerine mesken sahipliği yapıyor. Bu kente adım attığınız andan itibaren eşi gibisi olmayan bir lezzet şölenine de hazır olmanız gerekiyor. Pekala ancak Gaziantep’te ne yenir? dediğinizi duyar üzereyim. Gelin, UNESCO tescilli Gaziantep’in tadı damakta kalacak en hoş yemeklerine birlikte göz atalım.

GAZİANTEP’İN MEŞHUR YEMEKLERİ NELERDİR? GAZİANTEP’TE NE YENİR?

• BAKLAVA

Gaziantep denildiği anda akla birinci gelen şey elbette “Baklava”. Tahminen bu vakte kadar pek çok farklı yerde baklava yediniz fakat Gaziantep’e geldiğinizde hayatınızda birinci kez baklava yemiş üzere hissedeceksiniz. Fıstık ve cevizin eşlik ettiği ağızda dağılan çıtır hamuruyla gönüllere taht kuran baklava, 2013 yılında bir Türk tatlısı olarak tescillenmiş ve tüm dünyaya namını duyurmuştur. 

Bülbül yuvası, havuç dilimi, saray burması, midye baklavası derken baklavanın onlarca çeşidi her zevke hitap ediyor. Gaziantep’e geldiğiniz birinci an baklavayı deneyerek işe başlayabilirsiniz. Elbette size birtakım yer tekliflerimiz de olacak. İmam Çağdaş Baklava ve Koçak Baklava, Antep’in en ünlü baklavacıları olarak karşımıza çıkıyor. 

• BEYRAN ÇORBASI

İster kahvaltı ister öğlen yemeği ister akşam yemeği! Günün her öğününe eşlik eden Beyran Çorbası, hem güzel mi güzel tadı hem de şifa deposu olması sebebiyle Gaziantep’in en dikkat çeken yemeklerinden biri olarak karşımıza çıkıyor. Kemik suyu, et, pirinç, sarımsak ve salça ile hazırlanan çorbanın imali 13 saat sürüyor. Ağır bir emeğin ortaya konulduğu süper Beyran Çorbasını içmekse tahminen de 13 dakikanızı bile almayacak. Beyran çorbasının en hoşunu bulmak için rotanızı Metanet Çorbacısına hakikat çevirmeniz kafidir. 

• KATMER

Bir tarafından baktığınızda başka tarafı görebileceğiniz incecik baklava hamurunun bol tereyağ ile buluştuğu ve akabinde bol bol antep fıstığı, şeker ve gerçek süt kaymağıyla da kusursuz bir lezzete büründüğü Katmer, Gaziantep’in en sevilen tatlılarından biri.

Ağızları sulandıran imgesi ve kalori bombası materyalleriyle kalpleri çalan Katmer, Gaziantep lezzet durağının olmazsa olmazı diyebiliriz. Katmer’in düzgününü yemek isteyenler için Zekeriya Usta tavsiyemizdir.

• YUVALAMA

Yuvalama, çorba üzere görünebilir lakin yemeğin ismi “Yuvalama Çorbası” değil de “Yuvalama”. Birinci olarak bu bilgiyi cebimize koyduktan sonra yuvalama nasıl bir şey onu öğrenelim. İçerisinde kesim kuzu eti, bezelye büyüklüğünde hamur topları ve nohudun yer aldığı Yuvalama, hem içinizi ısıtıp hem de bir tabakta karnınızı doyuracak efsane bir lezzet. Gaziantep’e geldiğinizde Yuvalama yemek için kesinlikle Aşina‘ya uğrayın derim!

• KÜŞLEME

Yumuşacık, ağızda dağılan ve lokum üzere bir etle hazırlanan Küşleme‘yi özel kılan şey etin en âlâ kısmıyla yapılmasıdır. Gaziantep’in en meşhur yemeklerinden biri olan Küşleme’yi doyurucu bir akşam yemeğinde sofralarınıza konuk edebilirsiniz. Pekala Küşleme nerede yenir? derseniz de size teklifimiz 1972 yılından beri Küşleme’nin tek adresi olan Halil Usta olacaktır.

• MEYVELİ KEBAP

Meyveden her şey olur da kebap olmaz demeden evvel önyargılarınızı yıkacak bir lezzete hazır olun! Gaziantep mutfağının en düzgünleri ortasına ismini yazdıran Meyveli Kebap, medeniyetler beşiği bu kentin ne kadar varlıklı bir kültüre sahip olduğunun da göstergesi. Ayva, kayısı, elma ve hatta yenidünyanın ana gereç olduğu Meyveli Kebap, daha evvel tatmadığınız bir lezzet şölenini sunuyor. 

İşte, Gaziantep denildiğinde birinci aklımıza gelen yemekleri sizler için bu formda sıraladık. Şayet “E bunu unutmuşsunuz ama” dediğiniz bir lezzet varsa lütfen yorumlarda bizimle paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun…