DOLAR 18,6443 0.02%
EURO 19,4227 -0.04%
ALTIN 1.051,02-0,01
BITCOIN 3080120,20%
Kayseri

PARÇALI BULUTLU

02:00

İMSAK'A KALAN SÜRE

St. Lucia Adası’nda Yerel Olmak

St. Lucia Adası’nda Yerel Olmak

ABONE OL
Kasım 27, 2022 20:00
St. Lucia Adası’nda Yerel Olmak
0

BEĞENDİM

ABONE OL

29 yaşındaki Hans Mathurin, arabasını yoldan çekip camını indirip bir çalıdan bir yaprak kaparken, “Al, şunu kokla,” dedi. Bir Creole aşçılık kursuna giderken tehlikeli, engebeli yollarda kafataslarımı tırmalayan bir yolculuktan sonra, yemek şöyle dursun, koku alacak, herhangi bir şey yapacak havada değildim ama ezilmiş yaprağı aldım ve içinize çektim.

Bu bir defne yaprağıydı – hem St. Lucian Creole mutfağında hem de tabii ki birçok Amerikan yemeğinde ortak bir malzemeydi – ama yoğun bitkisel, hafif tatlı kokusuyla bu defne yaprağı şimdiye kadar karşılaştığım hiçbir şeye benzemiyordu.

“Lezzetlerimiz burada her yerde,” dedi Bay Mathurin ve gerçekten de gittiğim her yerde kanıtları gördüm – hindistancevizi ağaçları, mangolar, muzlar, elma şekerleri, ürünlerle dolup taşan pazarlar. Buna St. Lucia’nın olağanüstü doğal güzelliği – bozulmamış kumsallar, tropik ormanlar ve dramatik ikiz Piton dağları – eklenince Eden, St. Lucia için mükemmel bir metafor gibi görünüyordu.

St. Lucia’nın başkentindeki geniş Castries Merkez Pazarı yerel ürünler, ev eşyaları ve el işleri ile dolup taşıyor. Kredi… Tony Cenicola/The New York Times

Bir turizm kayması

St. Lucia, yerel halkın “deniz, kum ve güneş” dediği turisti çeker: nefes kesen manzaraya hayran kalacak muhteşem bir kumsaldan fazlasını arayanlar.

Onlarca yıldır adanın kültürü sonradan akla gelen bir düşünceydi. Her şey dahil bir tesis, yerel dansçılardan ve müzisyenlerden gösteri yapmalarını veya zanaatkarları el sanatlarını satmaları için davet etmelerini veya bir “Kreol Mutfağı” gecesi hazırlamalarını isteyebilir, ancak odak noktası, davet etmek yerine konuğu St. Lucian kültürünün biraz seyreltilmiş bir versiyonuna maruz bırakmaktı. ziyaretçilerin dışarı çıkıp topluluğu ilk elden deneyimlemelerini sağlar.

Bu, yerel işletme sahiplerinin giderek artan bir sinizmle fark ettikleri bir trenddi. Hem adanın çevre harikalarını hem de Creole kültürünü birleştiren turizme bütüncül bir yaklaşım tek çözüm gibi görünüyordu ve bu günlerde sorumluluğu yeni bir turizm bakanı yönetiyor.

Ağustos 2021’de turizm, yatırım, yaratıcı endüstriler, kültür ve bilgiden sorumlu bakan olarak atanan 54 yaşındaki Ernest Hilaire, turizm endüstrisinin merkezde St. Lucian halkı olacak şekilde yeniden tasarlanması gerektiğini düşünüyor.

Hilaire, “Daha fazla St Lucian’ın sektöre katılması ve sektöre sahip çıkması gerektiğine inanıyoruz” dedi. “Turizm sektörümüzün büyük bir kısmının aslında yerel halka değil, yabancı çıkarlara ait olduğu fikri bizim için pek cesaret verici değil.”

Soufrière’deki Orlando’s Restaurant & Bar’ın şefi Orlando Satchell, restoranında sunduğu Karayip yemekleri için yine Soufrière’deki bir pazarda alışveriş yapıyor. Kredi… Tony Cenicola/The New York Times

Liderliği altındaki odak noktası topluluk turizmidir: St. Lucian halkının cazibe merkezlerini, mutfağını, geleneksel değerlerini ve mirasını sergileyen otantik yerel deneyimler. Bir turistin pazarda veya sahilde el dokuması bir sepet satın alması yerine hükümet, konukların sepetin nasıl yapıldığını görebileceği ve hatta belki kendi sepetlerini yapmayı öğrenebileceği bir atölye açmaları için yerel zanaatkarları kredi ve hibe yoluyla mali olarak destekleyecek.

Hilaire, “İnsanlar artık binlerce mil seyahat etmekten ve gelip binlerce dolar tıslamaktan ve dışarıyla sınırlı bir etkileşim içinde bir tatil beldesinde kalmaktan memnun değiller” dedi.


Soğuktan kaçmak için daha fazla fikir:

Karayipler’de 7 Yeni Kaçış: Gözlerden uzak tropikal bir sığınaktan resif kıyısındaki bir dalış merkezine kadar, bu yeni oteller sizi kar ve soğuğu andıran her şeyden çok uzağa götürecek.

Hawaii’ye Sorumlu Bir Seyahat Eğlenceli Olabilir mi? :Görünüşe göre çiftlik konaklamaları ve çevre dostu şnorkelli yüzme gezileri, sahilde mai-tai ile oturmaktan gerçekten daha eğlenceli.

Yürümeye Başlayan Bir Bebekle Tatil Yapmanın Anahtarı? Dalgasız Bir Plaj: Kışın bile temelde küvet olan yerler için aile dostu bir rehber.

St. Lucia Adası’nda Yerel Olmak :Creole yemek kursları, gürültülü sokak partileri, bir kakao çiftliği turu ve yerel gelenekleri koruyan adalılarla ziyaretler.

Yolculuğunuz Ne Kadar Yeşil? :Gemi şirketleri en yoğun sezonlarına girerken, sera gazı emisyonlarını azaltmak ve daha temiz yakıt kaynakları bulmak için iddialı planları olduğunu söylüyorlar.


Mümkün olduğunca St. Lucian’ın sahip olduğu ve işlettiği bir deneyim yaşamak istediğimi biliyordum. Diğer birçok Karayip ülkesini ziyaret etmiş olmama rağmen, lüks tatil köyleriyle tanınan St. Lucia hiçbir zaman listemde olmadı. Çok pahalı olduğunu düşündüm ve açıkçası kendisini Afro-Amerikan ziyaretçilere pazarlayacak bir destinasyon değildi. Afrika diasporasının çeşitli kültürlerini keşfetmeyi seven bir gezgin olarak, St. Lucia’nın muhtemelen benim gibi bir ziyaretçi için uygun olmadığını düşündüm.

Daha fazla yanılmış olamazdım.

Soufriére’nin dışındaki Fond Doux Eco Resort’ta bir emlak işçisi, kabuk ayırma işlemine yardımcı olan kakao çekirdeklerini eziyor. Kredi… Tony Cenicola/The New York Times

Kakaoya daldırma kursu

Ekim ayında, St. Lucia’nın Arawak, Carib, Afrika, Fransız ve Hint etkisindeki kültürünün eritme potası tam olarak sergilendiği Creole Miras Ayı sırasında ziyaret ettim. Sokak festivalleri, konserler, “bambu patlatma” (uzun bir bambunun bir hava topuna dönüştürüldüğü) geleneksel medrese desenli topluluklar ve yeşil incir ve tuzlu balıktan oluşan ulusal yemeği içeren menüler öne çıkanlardan sadece birkaçı. Her şey, İngilizce yerine Patwa olarak da bilinen yaygın olarak konuşulan Kwéyòl dilini duyma olasılığınızın daha yüksek olduğu irili ufaklı topluluklardaki kutlamalarla Jounen Kwéyòl Günü’nde doruğa ulaşır. Ancak bunları yaşamak için Ekim ayında gitmenize gerek yok. Çoğu, yıl boyunca almak için orada.

Yerel olarak sahip olunan bir mülkü seçerek, Soufrière kasabası yakınlarındaki Fond Doux Eco Resort’ta kaldım. 250 yıllık bir kakao çiftliğinde yer alan 16 kır evi tesisi, 1980 yılında Lyton ve Eroline Lamontagne tarafından satın alındı. Organik kakao yetiştiren mülk, çoğunlukla bozulmamış bir ormanın kalbinde yer almaktadır. Ara sıra horozun mekanın sahibiymiş gibi dolaştığını fark edebilirsiniz ve ağaç kurbağaları her gece bir film müziği sağlar (belki yatıştırıcı, ama yüksek sesle; kulak tıkacı almak isteyebilirsiniz).

Fond Doux’daki ilk gün, dağa oyulmuş taş merdivenlerden inerek kulübemden çıktım ve Chocolate Heritage Tur rehberlerim 29 yaşındaki Clinton Jean ve 17 yaşındaki Whitney Haynes’in beni beklediğini gördüm. Her gün düzenlenen iki saatlik tur, hem tesis içi hem de tesis dışı konuklara açıktır. Bir kakao ağacına doğru yürüdük, burada Clinton olgun bir kabuk kaptı ve onu kırdı. İçinde kakao çekirdekleri vardı: müsilaj olarak bilinen tatlı, sümüksü beyaz bir hamurla sarılmış nodüller. Fasulyeleri (adalıların “orman M&Ms” dediği) kopardık ve narenciye zamkını emerek acı fasulyeyi fırlattık.

Konuklar, Fond Doux Eco Resort’un kıdemli çikolata üreticisi Cornelia Judy Felix (ortada) ile çikolata hazırlıyor. Kredi… Tony Cenicola/The New York Times

Daha sonra muz yapraklarıyla kaplanan kakao çekirdeklerinin iki hafta süreyle fermente edildiği ve ardından güneşte kuruması için 19. yüzyıl tepsilerine yerleştirildiği kutulara baktık. Kurutulduktan sonra, çekirdekler mülkün ortasındaki devasa bir kazana konur ve bir emlak çalışanı kusurları gidermek ve kabukların soyulmasına yardımcı olmak için 30 dakika boyunca çekirdekleri ezer. İki hafta daha kurutulduktan sonra çekirdekler, lezzetli çikolatalara dönüştürülmesi için kıdemli çikolata üreticisi Cornelia Judy Felix’e teslim ediliyor.

Kavrulan çekirdekleri öğütüp bitter tozu eritilmiş kakao yağıyla karıştırdıktan sonra sıvı çikolatayı soğuması için elle çırptık. Üst vücut gücüm tükendiğinde Felix hanım “elinden geleni yaptın” diyerek hemen işi devraldı, sonra çikolatayı kalıplara döküp buzluğa koyduk. Çoğunlukla kendime yaptığım bir bar bitter çikolatayla ayrıldım.

O gece akşam yemeği Soufrière’deki Orlando’s Restaurant & Bar’daydı. Londra doğumlu, Jamaika ve Barbados kökenli şef Orlando Satchell, 23 yıldır St. Lucia’da yaşıyor ve lüks Ladera Resort’taki Dasheene restoranında eski yönetici şef. Aralık ayında 10. yılını kutlayan Orlando’s Restaurant, şefin evinde havuç, balkabağı ve yeşil muz çorbası ve ızgara soslu ıspanaklı risotto gibi beş servisli, 65 $ prix-fixe menüde karmaşık bir şekilde sunulan Karayip mutfağı sunuyor. mahi mahi ve mango salsa.

Bay Satchell, “İnsanların Karayip mutfağına bakışını yükseltmek istiyorum,” dedi. “Restoranım aynı zamanda ziyaretçileri gerçek bir Karayip deneyimi yaşamaları için Soufrière topluluğuna çekiyor. Buraya geldiklerinde birinin evine giriyorlar ve yabancı olarak girseler de arkadaş olarak çıkacaklar.”

Rodney Körfezi’ndeki yeni, yerel olarak sahip olunan Sol Sanctum Wellness Hotel’de, 1.200 metrekarelik bir stüdyo yoga, meditasyon ve tai chi derslerine ayrılmıştır. Kredi… Tony Cenicola/The New York Times

“Kültür raftaki süs değildir”

Adanın kırsal güney kesiminde geçirdiğim zamandan sonra, daha yoğun nüfuslu kuzeyi deneyimleyeceğim için heyecanlandım. Devam etmek için başka bir yerel, küçük parti çikolatacı olan Cacao Saint Lucie’ye uğradım. Kanarya balıkçı köyünün hemen dışındaki ekip, duyusal çikolata tadımı ve yer mantarı yapma dersleri gibi daha ileri düzey derslerin yanı sıra fasulyeden bara deneyimi sunuyor. Çikolata parçacıklı kurabiyeler, tuhaf bir şekilde dekore edilmiş yer mantarı ve fındık kümeleriyle dolu olarak, Rodney Körfezi’ndeki yerel olarak sahip olunan Sol Sanctum Wellness Hotel’de kaldığım süre boyunca dolambaçlı, engebeli bir yolda gezindim. Ocak ayında açılan sekiz odalı mülk, otelin ortak sahibi Marise Skeete de dahil olmak üzere yerel eğitmenler tarafından verilen yoga, meditasyon, kuvvet antrenmanı ve tai chi derslerine ev sahipliği yapan 1.200 metrekarelik bir stüdyoya sahiptir. Konuk odalarında yoga matları ve günlük vejetaryen kahvaltı bulunur, ancak günlük grup fitness dersleri ek ücrete tabidir.

Kuzey St. Lucia’daki Reduit Plajı. Kredi… Tony Cenicola/The New York Times

Bütün günümü yakındaki Reduit Plajı’nda geçirmek istesem de, kuzeye yaptığım gezinin ana nedeni St. Lucia’nın başkenti Castries’teki Monsenyör Patrick Anthony Halk Araştırma Merkezi’ni (FRC) ziyaret etmekti. 1973’te Patrick Anthony (Paba olarak bilinir), Creole mirasını korumayı amaçlayan bir harekete öncülük etti.

1985’te, St. Lucian’ın İngiltere’den bağımsızlığından sadece altı yıl sonra, hareket bir sivil toplum örgütü haline geldi. 19. yüzyıldan kalma güzel bir binada bulunan FRC’nin resmi evi, Bay Anthony, toplum gönüllüleri ve kültürel aktivistler tarafından yapılan kapsamlı araştırmalar için bir rezervuar işlevi görüyordu. Aziz Lucian halk gelenekleri, Yerli kültürel uygulamaları, eserleri ve Creole dilinin belgelenmesiyle ilgili kapsamlı bir sesli, görsel ve yazılı tarih kitaplığı topladılar. Ne yazık ki, bunun çoğu 2018’de bir yangında kayboldu.

29 yaşındaki yeni genel müdür Rhyesa Joseph ile, daha önce Barnard Hill’deki Monroe Koleji’ni barındıran soluk sarı bir bina olan FRC’nin geçici yerinde tanıştım. Bayan Joseph’in hem merkezin fiziksel alanını hem de kültürel koleksiyonunu yeniden inşa etme gibi devasa bir görevi var. Turizmi, Creole kimliğini tanıtma ve toplulukları güçlendirme misyonunu beslemek için potansiyel bir araç olarak görüyor, ancak St. Lucian kültürü ile adanın gelişimi arasında daha güçlü bir bağlantı görmek istiyor.

Kültürü eğitim, maneviyat ve siyasi gelişim açısından hiçbir şeyin dışında tutamayız” dedi. “Kültür, rafta canımız istediğinde takıp çıkardığımız bir süs değildir. Bir kurum olarak, St. Lucians’ın kültürün bizim kim olduğumuzu hatırlamasını sağlamak istiyoruz. Bu bizim yaşam tarzımız ve kutlanması ve korunması gerekiyor.”

Cuma geceleri Gros Islet köyü, hem turistlerin hem de yerel halkın katıldığı popüler bir sokak partisine ev sahipliği yapar. Kredi… Tony Cenicola/The New York Times

Ufukta yeni girişimler

Topluluk temelli turizmin planını oluşturmak için önümüzde uzun bir yol olabilir, ancak bir dizi yeni girişim yolu açıyor. Bu yaz, gezginleri devasa her şey dahil tatil yerlerinden uzaklaştırıp daha samimi mülklere çekmek için tasarlanmış, 35 veya daha az odalı yaklaşık 200 villa, pansiyon, butik otel ve misafirhaneden oluşan bir konaklama veritabanı olan Collection de Pépites’in lansmanına tanık oldu. adanın karşısında.

İçki içmek isteyenler için, adanın çevresinde yalnızca Bounty Rom ve Piton Birasını yudumlama değil, aynı zamanda St. Lucians ile en son futbol maçını tartışırken esintiyi içme fırsatı da sunan geleneksel barlardan oluşan bir parkur olan Kabawé Krawl var. domino kümesi. Londra’daki barlara benzer şekilde, kabawé, genellikle sosyal aktivitenin merkezi olan yerel bir rom dükkanı veya barın Creole adıdır.

Gros Islet Cuma gecesi partisinde, St. Lucians ızgara balık, ıstakoz ve kokteyller servis ederken arka planda kalipso ve soca çalarken sokakları pop-up barlar ve barbekü ızgaraları doldurur. Kredi… Tony Cenicola/The New York Times

Birçok kabawé’ye yürüyerek ulaşılabilirken, Serenity Vacations & Tours gibi operatörler kandaki alkol seviyeniz hakkında endişelenmeden birden fazla kabawé’yi ziyaret edebilmeniz için rehberli geziler sunar. Ayrıca, St. Lucians ızgara balık, ıstakoz ve kokteyller sunarken arka planda calypso ve soca oynarken pop-up barlar ve barbekülerin sokakları doldurduğu ünlü Cuma gecesi Gros Islet Street Party için Gros Islet’e geziler düzenliyorlar.

Serenity ile bir Creole yemek kursuna yer ayırttığımda St. Lucian misafirperverliğini ilk elden deneyimledim. Ev sahibi John Mathurin, oğlu Hans Mathurin’i ailelerinin evinde yapılacak ve John’un eşi Carol’ın ev sahipliğinde yapılacak bir derse beni alması için gönderdi. Beni o kokulu defne yaprağıyla tanıştırdıktan sonra, Hans ve ben Gros Adacığı’na ve denize bakan bir dağın tepesinde tünemiş büyüleyici bir eve gittik. Kendi bahçelerinde yetiştirdikleri ürünlerle dolu eksiksiz bir mutfak onları bekliyordu: Hindistan cevizi, tatlı biber, muz, defne yaprağı, ekmek meyvesi, tarçın elması ve daha fazlası.

John Mathurin ve eşi Carol, Gros Islet köyüne bakan evlerinde bir Creole yemek kursuna ev sahipliği yapıyor. Kredi… Tony Cenicola/The New York Times

Perpetua Mathurin-Busby, diğer adıyla Şef Maxx, taze kırmızı balığı doğrudan sıcak kömürlerin üzerinde kızartmadan önce sarımsak ve tuzla marine etme ve kahverengi şekerli haşlanmış tavuk için biber, soğan ve otları doğrama konusunda bana rehberlik etti. Muzları kömürlerin üzerinde kızarttık, balığın başlarıyla lezzetli bir balık suyu yaptık ve ekmek meyvesi, dasheen (nişastalı bir kök sebze), manyok ve yeşil muzları buharda pişirdik.

Yemek yemeye oturduğumuzda, Şef Maxx beni St. Lucian Creole mutfağındaki çok uluslu etkiler konusunda eğitmişti ve hepimiz en sevdiğimiz mutfak anılarımıza gülüyorduk.

Kendi teyzelerim ve kuzenlerimle kolayca bir mutfağa girebilirdim ve bu deneyim, yakında unutmayacağım ortak bir anı sonsuza dek pekiştirdi.

Ladera Resort’taki Dasheene Restaurant’tan Petit Piton’un ikonik manzarası. Kredi… Tony Cenicola/The New York Times

New York Times Seyahatini Takip Edin üzerinde instagram , twitter ve Facebook . Ve haftalık Travel Dispatch bültenimize kaydolun daha akıllıca seyahat etme ve bir sonraki tatiliniz için ilham alma konusunda uzman ipuçları almak için. Gelecekteki bir kaçamağı mı hayal ediyorsunuz yoksa sadece koltukta seyahat mi ediyorsunuz? bizim göz atın Değişen Bir Dünya İçin 52 Yer 2022 için

:New York Times

En az 10 karakter gerekli


HIZLI YORUM YAP