Beypazarı Kurusu Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Un hariç başka gereçleri yoğurma kabına alın, karıştırdıktan sonra azar azar unu ek ederek yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelince üzerini kapatın 1-2 saat kadar ılık ortamda, (ya da fırının 40 derecesinde 40- 45 dakika) mayalanması için bekletin.
2. Mayalanma sonrası havasını alın ve 5-10 dakika daha bekleyin; sonra hamuru tezgah üzerinde 10 eşit kesime bölün.
3. Tezgahta her bir parçayı oklava kalınlığında yuvarlayın ve fotoğrafta görüldüğü üzere iki parmak uzaklıklı verev kesim yapın.
4. Dilimleri, şayet varsa yağlı kağıt serilmiş, yoksa yağsız tepsiye intizamlı bir formda dizin.
5. Yağlı kağıt serili yahut yağsız tepsiye dizin.
6. Diğer 9 modül hamuru birebir biçimde hazırlayarak 15 dakika oda sıcaklığında tepsi mayasına bırakın.
7. Isıtılmış fırın ayarını 200’ e getirip kuruların üzeri kızarana kadar pişirin.
8. Kızarınca fırından çıkarın 20 dakika kadar soğumaya bırakın.
9. Fırın ayarını 120 dereceye getirin önceki yüksek ısı biraz düştükten sonra tekrar fırına koyun 1 saat bekletin.
10. Bu hali ile dahi kurumuz yenilecek kıvamda fakat fırında o hali ile 7-10 saat beklediğinde aliyyü’l-a’lâ olur.
11. Vakumlu ya da havası alınmış naylon poşetlerde uzun mühlet (6 aya kadar) bozulmadan yenilebilir. Deneyeceklere kolay gelsin. Çayla birlikte hoş bir atıştırmalık. Lakin 1 adedinin 30-35 kalori olduğunu da unutmayalım. Afiyet ve şifa olsun efendim.

Beypazarı Kurusu Tanımı Fotoğraflı Yapılışı